Chateau Haut-Bailly este un vin aflat mai degrabă ȋn categoria “pentru cunoscători”. Foarte adesea trecut cu vederea de ȋmpătimiţii de Bordeaux, dar apreciat de cei care “sapă” adânc ȋn amalgamul de zone şi vinuri ale regiunii. Mulţi experţi ȋl consideră imediat sub Haut-Brion şi La Mission, calitativ vorbind. Această imagine este ȋnsă una destul de recentă, deoarece ȋn trecut era văzut cam la acelaşi nivel cu regii zonei Graves.
Culoare: rubiniu deschis şi strălucitor, cu o pronunţată bordură cărămizie şi reflexii portocalii.
Nas: destul de timid la ȋnceput dar, după aproximativ 1 oră şi jumătate de respiro, buchetul intoxicant şi tipic pentru un Bdx matur a ieşit la suprafaţă. Vioara intâi este tutunul, ȋn toate formele sale imaginabile. Sincer, cred că doar un fumător de trabuc sau ţigări de foi poate aprecia cu adevărat un asemenea buchet. Sau cineva foarte familiarizat cu vinurile mature, mai ales cele bordoleze. Aţi intrat vreodată ȋntr-o tutungerie? Exact aşa miroase acest Haut-Bailly. Notele de tutun sunt completate de aluzii cărnoase, pământoase şi de flori uscate, plus ceva cireşe negre. Recunosc, sunt ȋnnebunit după astfel de arome.
Gust: atacul inţial este uşor, liniar, diafan, mătăsos şi dominat de nuanţele pământoase şi afumate. Ȋn schimb, vinul explodează pe final, ȋntr-o simfonie de cireşe negre, vişine putrede, ciocolată amăruie şi ierburi aromate uscate. Ȋnsă ceea ce impresionează cu adevărat este echilibrul absolut magnific al acestei licori. Aciditatea perfectă şi taninurile aproape complet integrate (ȋncă se mai simt foarte fin pe final) vin să completeze structura excelentă a suspectului nostru. La ȋnceputul pantei descendente, dar de ce declin frumos se va bucura. Oricum, cred că mai poate rezista cel puţin 2-3 ani ȋn acest stadiu, păstrat ȋn condiţii perfecte, bineȋnţeles. Dar, ah, simbioza perfectă a tuturor elementelor sale din acest moment…:)
Un Bordeaux clasic, ȋn cel mai pur sens al cuvântului. Atenţie: acesta nu este un vin pentru fanii fructului!
